马面鱼的营养价值 和马面鱼的功效和作用 怎么吃好

一、马面鱼的主要营养
1、鱼肝
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。

2、鱼骨
鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

3、鱼皮
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。

4、营养物质丰富
在马面鱼中还是有丰富营养物质的，首先马面鱼是含有丰富的蛋白质存在的，同时在马面鱼中实际上还含有大量的钙、铁、磷的存在

5、富含多种维生素
马面鱼中是有多种维生素，烟酸等人体所需的营养物质存在的，这样对人体来说是非常有帮助的。

二、马面鱼的功效和作用
1、治疗多种疾病
可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

2、富含多种营养
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

3、食疗养生功效
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

三、马面鱼的图片

四、马面鱼的适宜人群及禁忌
适宜人群
无副作用,一般人群均可食用马面鱼

禁忌人群
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者慎食马面鱼。

五、马面鱼的常用吃法
1、五花肉萝卜炖鱼

用料:去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤(三条)。

做法:
（1）将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。

（2）五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。

（3）擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。

（4）将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。

（5）用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种)，添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。

2、冻豆腐炖马面鱼

（1）把它洗干净后，横切为段。

（2）锅内添适量的水，一般不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。

（3）接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干，先开火煮炖，

（4）开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的)，再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底，

（5）发现汤汁浓稠，尚余少量(锅底浅浅一层汤汁)，即可将拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入，

（6）10几秒后之后即应关火，撒香菜末(或段)后出锅装盘。

3、红烧马面鱼

原料:马面鱼。

配料:生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法:
（1）把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会;

（2）锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅