日期:2021-02-02 16:05:00八掌柜发布:www.bazhanggui.com独一无二的生日祝福语人气:76我来评论
一、猪大肠的主要营养 二、猪大肠的食疗功效 2、润肠 三、猪大肠的功效和作用 2、可用于治疗虚弱口渴 四、猪大肠的适宜人群及禁忌 2. 忌食 五、猪大肠的常用吃法(做法)大全 1 准备食材 2 把大肠对着水龙头冲洗,捞起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗。 3 翻内面去掉肠子表面的污物和油筋(弄不干净会影响后面口感要细心清洗),但肥油也不要全去干净没有肥油的肠子不好吃啊)再加一大勺面粉和一勺醋再揉洗重复一次,放水漂洗干净。 4 肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态,放水漂洗干净。 5 烧开的水里放姜片和葱汆水(顺便让老板送点猪皮也切细顺便汆下去肉腥味,猪皮是宝,胶质满满。喜欢吃蛋的娃可以另外煮熟鸡蛋剥壳待下) 6 将葱辣椒洗净切段,姜洗净用刀背拍松,电饭煲里下开水放进卤料和葱姜蒜头(按炖煮键/定时键)煮半小时 7 煮好后利用在饭煲的余热焖更入味,捞起切小块。 (二)、酸菜炒大肠的做法 1 将猪大肠里外彻底洗净,切成5厘米长的段;鲜姜洗净切成丝;大蒜瓣剁碎;酸菜切片;红辣椒斜切成段,备用。 2 想炒出客家炒大肠的脆感,可以用可乐或者啤酒来清洗大肠。 3 中火烧热炒锅中的油,放入姜丝和大蒜碎翻炒出香味,加入酸菜翻炒,在加入酸菜翻炒的同时,将切好的猪大肠放入事先烧开的滚水中汆烫成型,捞出沥干水分,再放入炒锅中加入辣椒段翻炒均匀,调入白醋和盐拌炒均匀即可。 (三)、九转大肠的做法 1 将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净; 2 去除猪肚内面的白色猪油膜; 3 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍; 4 将清洗干净的肥肠放入冷水中煮,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮; 5 煮透捞出控干水分,切成2.5 厘米长的段; 6 烧热锅加入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出; 7 留少许油,加入一块冰糖炒糖色; 8 糖熬成红棕色后将肥肠倒入; 9 翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒; 10 再烹入白酒、酱油、白糖、白醋,倒入高汤,煮开后微火上煨; 11 待汤汁收到差不多是,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐,继续煨至汤干汁浓时; 12 加入一半的香菜末一起翻炒,关火; 13 盛人盘中, 再撒剩余一半的香菜末。 |