日期:2021-02-02 15:47:00八掌柜发布:www.bazhanggui.com独一无二的生日祝福语人气:40我来评论
一、猪头肉的营养价值 二、猪头肉的食用功效 2、补虚,滋阴, 3、养血,润燥。 三、猪头肉的功效与作用 2、主治热病伤津 3、急补 四、猪头肉的适宜人群及禁忌 (2)忌食 (3)慎食 五、猪头肉的常用吃法(做法)大全 (1)用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。 (2)用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。 (3)调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。 (4)将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。 2.腊猪头肉的做法 (1)用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。 (2)将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。 (3)注清水入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。 (4)将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用 (5)经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。 3.丁香头肉的做法 (1)将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。 (2)锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。 (3)另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,拆去全部骨头 (4)再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可。 |
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