呈贡小吃“豌豆粉”

呈贡的豌豆粉在昆明最有名气，而吴家营的豌豆粉在呈贡最受欢迎。远居昆明城里的市民一到周末，驱车十几公里也要去吃上一碗解馋。久而久之，呈贡吴家营的豌豆粉成了人们喜爱的一道小吃，远近闻名。

呈贡吴家营坐落在昆明高铁站附近，离高铁站不远的村子里就有好几家卖豌豆粉的，每到周末，本来狭窄的街道小巷挤满了人和车，人头攒动，热闹非凡，不用去问，每个人心里都揣着那个心知肚明的小愿望，就是为了那碗金黄透亮的豌豆粉。真是酒香不怕巷子深。可口美味儿在陋室。

豌豆粉是用晒干的豌豆磨成粉，再加入水熬成糊糊状晾干成型而成。在全国各地都有类似的做法，北京的传统小吃豌豆黄就和这里的豌豆粉十分类似，只是佐料不同。云南地区饮食口味偏重和辣，但有别于四川的麻辣，没有川味那么的“麻”。豌豆粉作为小吃出现在餐桌上，以”凉拌“的烹饪形式出现，还具备了云南小吃的酸甜辣口味。一碗地道的豌豆粉要有十多样的佐料，除了姜汁、蒜汁、芫荽必不可少外，酸醋、酱油一应俱全，更重要的是酱料和辣椒油，一般都是各家自制，秘制配方，各不相传，口味不同就取决于此。一碗一碗的豌豆粉，浇上各种酱汁，最后撒上芫荽，轻巧的拌匀，一碗可口的豌豆粉便呈现在食客的眼前，味道酸中带甜，又有一定的辣味。豌豆粉有淡淡的豆香味，入口即化，老少咸宜。不过，提醒你的是，你如果是一个北方人，不善于吃辣椒的话，你还是别尝试辣椒了，红彤彤的辣椒在碗里热闹非凡。不然的话，豌豆粉伴着辣椒油下肚，吃着吃着，你就会热血沸腾，“吸溜吸溜”的两眼流泪，两眼闪星。

如果你是个南方或当地人的话，体验的就不一样了。越辣越过瘾，越辣越想吃，这样，辣味儿在他们那里就是生活里的美食，充满了无穷的回味儿，无辣不吃饭是他们的习惯。看着那切成条的一条条金黄色的豌豆粉在碗里颤颤悠悠的愰动，此时他们的心里就像是捧着一碗金光灿烂的金条，爱不释手，口不离碗，尽情的品尝。这时的辣，完全成了一个享受。看着他们吃辣椒的无惧。这时让我想起了世界上辣度最辣的辣椒，英国的“龙溪辣椒”。据说这样辣椒单单只是闻一闻它的味道，可能你就会休克，简直太可怕了。就是因为怕闹出人命，英国厨师规定想要闻或者吃的人都得签下“生死状”。而这碗“豌豆粉”里的辣度，和“龙溪辣椒”的辣度真有一拼，不相上下。他们真是吃辣的“巨无霸”。你不佩服他们战斗辣椒的势头还真不行。

另外这里卷粉也倍受青睐，“卷粉”是昆明的叫法，普洱的“米干”、广东的“河粉”“肠粉”都是源自同一种食物，大米制成的，只是叫法不同，吃法不同。如果你感觉还不解馋的话，还可以来个“两掺”。 “两掺”是云南的说法，就是一样一半的意思，一定程度满足了顾客的需求。请店主把“卷粉”和“豌豆粉”混在一起吃，即可以吃到“卷粉”的味儿道，还可以吃到“豌豆粉”味儿道，同时进行两不误，并行不悖。

要是觉得还不尽兴的话，再来上一份烧洋芋或是烧豆腐，最具云南特色。木炭文火慢慢翻烤出来的豆腐皮黄而不焦，蓬松焦脆，清香四溢，再配上精心调制的佐料，保准让你胃口大开。曾有文人这样写到“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”生动地描述了这种街边小吃的特点。在满足口舌之欢的同时又能填饱肚子，说它是盛开在中国饮食文化上一朵金灿灿的奇葩也不为过。

临走了别忘了打包带上一份，豌豆粉按斤称重，佐料分开打包，美食是要和家人一起分享的哦！

2022/4/20