白族人家迎春来

如星星般撒落在洱源西部大山深处的一个个白族村寨，带着浓浓的乡愁，跟着新时代的步伐，每逢过年都以新的风俗，迎接着春天的到来。

过年美食制作，不用石器用机器。过年所需的公式和糯米面，家家户户都要在除夕夜之前赶制好。先挑选一些优质粳米，浸泡后煮熟，再放入磨得油光可鉴的大石臼中，用木杵一下一下杵碎成饭泥，再用力捏搓成立体方块，状如铝饭盒。当身强力壮的男主人杵完全家过年所需的公式时，已是满头大汗，累得直不起腰，差点瘫倒在石臼旁。按传统，大年初一、立春和元宵节的早餐吃元宵所需的糯米面，是将黑惠江峡谷所产的黏糯而喷香的糯米泡软、滤干，再背到村外的石碓或石碾里打磨成的。女主人边筛边打（碾），直至把背来的所有糯米碾打成糯米面时，已是夜幕降临。女主人早已被累得腰酸背痛腿抽筋了。

如今，磨面机、公式机、碾米机、粉碎机和打浆机等先进而高效的食品加工机器也随着强大而稳定的动力电流在惠农的春雨中普及到各村各寨，全村寨所需的豆腐、米线、公式、饵丝等过年传统美食，不到三天就会加工完毕，且比传统的手工石器加工要细嫩柔软，省时又省力！

过年宰杀肥猪，不挂腊肉爱烧烤。以往过年前，肉食因缺乏而珍贵。离街市较远的洱源白族人家在寒冬腊月里宰杀一头年猪，主要是趁寒冷的天气来腌制火腿，晾挂腊肉，灌制香肠，晾猪肝，腌制排骨，炼制猪油等，制作能常年保存的腊味肉食，以供全家人一年四季三顿饭所需的肉食和油脂。因此，以往过年宰杀肥猪，被邀请的亲戚朋友来吃杀猪饭时也只是吃些猪头肉、猪大骨、猪心肺和猪血块以及猪肠猪肚等不能腌制的杂碎。主人家最热情的表现就是割取一块鲜嫩的后腿肉，切成一盘生皮，和着酸辣兼备的蘸水，让客人大饱口福。

如今，洱源白族人家的生活水平日渐提高，市场上的肉食种类也逐渐丰富。村寨附近大小集市上，一年四季都有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉以及鱼肉等鲜美肉食在出售，应有尽有，再不必为家里来了客人而买不到鲜肉发愁了。现在过年，家里杀头肥猪，主要是招待左邻右舍、爱吃烧烤的亲朋好友、从远方归来的打工仔（妹）以及外出求学的学子。大家在宽敞的庭院里置好烧烤架，点燃炭火。被利刃切割成的肉条肉片被烤得滋滋冒油，在烧烤架上散发的香味，随着一股股油烟飘荡在庭院的上空。过年时节，白族的村村寨寨都溢满烤猪肉的香味。

过年装扮庭院，不砍“发财树”，爱挂红灯笼。以往过大年，各白族村寨各家各户都要上山选砍一棵长得笔直、骨节枝条对称美观、约高三米的松树，抬回家后竖立在庭院一角，翠绿的枝叶迎风招展，煞是好看，这叫“发财树”。据说在新的一年里，它能给全家人带来好运，可“空手出去，饱财回家”。也有的人家要再砍两棵小松树立在大门两旁，其叫“迎客松”，以示欢迎远方客人的到来。此外，女人家还要上山采摘一些青松毛，抛撒在走廊和庭院里。满院的青松毛散发出令人舒畅的清香，给节日营造出浓浓的喜庆氛围。但现在各白族村寨随着生态环保意识的增强，懂得了“青山绿水就是金山银山”的道理。各家各户不再随意上山砍伐小松树和采摘青松毛来装扮庭院了，而是跑到集市上的商店里采购“与时俱进”的年画和对联以及大红灯笼与彩旗彩带，或买上大红纸和墨汁，恭请村里的老先生或亲自动手书写过年的红春联。大门前，左右悬挂着的大红灯笼替代了当年的“迎客松”，庭院上空飘舞的彩旗彩带替代了以往的“发财树”和“青松毛”。

如今，洱源西部山区各白族村寨的“过年风俗”也与时俱进，随着新时代的变化而变化，但唯独不变的是一家老小和和睦睦地聚拢在一起，团团圆圆，平平安安，快快乐乐地迎接着每一个春天的到来。