蚕豌豆花香

春风徐徐吹来，春光暖暖普照。大地一片翠青，万物充满生机。在万顷田畴、千条阡陌的水乡腹地，除了无边的青麦、金黄的菜花，便是田埂、圩堤上的蚕豆、豌豆了。

蚕豆、豌豆是我们苏北水乡主打的农作物之一。碧绿的青蚕豆和翠色的青豌豆鲜嫩可口，老蚕豆和老豌豆香脆有味，可油炸可水煮，亦可碾粉制粉丝，是上好的火锅佐料，是蘸酒的可口小菜。所以有更精明的商家，将青豆和老豆炒煮后，分别制作不同的茶余小食，配以精致的袋盒包装，身价倍增，赚得锅满盆盈。

蚕豆、豌豆除了带给人们难得的口福，还给无边的绿野戴上多彩的花饰，增添锦绣的春色。每到暮春初夏，田野里一条条阡陌、一片片圩堤，尽是爬满枝蔓的豆花。那豆花似轻盈的蝴蝶，像展翅的蜻蜓，如痴如醉地静立在豆叶间。那花儿在乳白与青黛中夹带点粉红，粉红间杂有散斑，在春光中微笑，在春风中摇曳。那花儿散发着淡淡的清香，使春天的原野充满诱人的味道。

在野花齐放、万紫千红的春色里，成片的菜花气势磅礴，是金黄的、炽热的，遍布的野花是恣意的、芬芳的，而豆花虽然在阵势上不如菜花广阔，香艳上不如野花任性，但花形、色彩和品性是独特的、舒曼的。婉约中带着奔放，张扬中孕育豆粒，一袭的霓裳，一身的粉色。说它锦绣之身、芳华之表、丰实之硕，绝不为过。当豆花开放，彩蝶迷恋不去，蜜蜂痴醉忘返。而俏丽的村姑会摘取一朵溢彩如蝶的豆花，插在发夹上，增添迷人的风采。

过去的里下河水乡是水旱并存、稻麦轮作制，一半是老沤田，一半是水改旱。老沤田春夏育秧长水稻，待早稻收获后再抢栽一季荸荠和茨菰。冬前收获完荸荠、茨菰，沤田便任由风车吱呀呀的转，车水沤着田，给以一冬的休养生息，待到春末夏初再育秧插秧。两三年后再轮作稻麦，即春夏栽秧，秋冬种麦子，一季为水，一季为旱，周而复始成规制。这种耕作模式，至少沿袭了上千年。

旱田与水田仅一渠之隔。放眼水乡原野，可见旱水并存、青白分明的独特景观。每当春天来临，一边是白汪汪的沤田水平如镜，一边是青幽幽的旱熟作物葱茏如画。由是，“东风吹得风车转，蚕豆花儿香啊麦苗鲜”的美妙景致便呈现眼前，成为里下河水乡独特的田园景观。到了上世纪的六七十年代，乡里在农业学大寨的过程中普遍改水为旱，继而转化成稻麦轮作，间杂长些荸荠和茨菰。今天的水乡大地，除了河沟港汊，不再是出脚是水、沤田遍野了。春天的千里平原，不是青青麦苗，就是翠翠油菜，青翠中掩映着金黄，间杂着彩色，这就是菜花和豆花。

记忆中的老家，河堤田埦总是点满蚕豆，间杂点有豌豆。蚕豆茎粗叶肥，高可及人腰；豌豆藤蔓略长，可达一米以上。蚕豆傲然挺立，如伟岸男子；豌豆绵软妙曼，如邻家小妹。蚕豆、豌豆结伴开花，如同情侣唱和，装点着春天的原野，扮靓了水乡天地。早期的豆叶鲜嫩可口，既可充饥果腹，又可佐餐美味。每到春风沉醉，村姑会提上篮子拮取蚕豆、豌豆的鲜嫩叶尖，一掐就是一篮半兜。回家用开水焯去青涩气味，用来炒菜或做汤。就是现在，鲜嫩的豆叶依然是农家餐桌上的家常菜。不仅如此，豌豆头还登堂入室，进入城乡饭店的正规宴席，成为食客们喜爱的美味佳肴。

美丽的豆花盛开在春天的原野上，绽放出青春的光彩，充满迷人的魅力，但它们却在深秋的季节里孕育，在萧瑟的寒风里辛熬，在漫天的瑞雪里深埋。从当年的十月仲秋点种下，到次年的五月成熟，一生漫长，大半年时间在数九寒冬里度过，于煎熬中保持常绿本色。只到春风徐吹、春光普照的时候，才能一路豪放、恣情勃长，迎春的茎叶更显挺拔，怒放的蝶花更显娇美，成熟的豆粒更为坚硬。毫无疑问，蚕豆、豌豆是豆类中最具品质、最为坚强的品种。